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红茶薄脆饼# M5 F8 M; u+ h. \+ N$ Z" |
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)8 B7 l# y7 {$ X* _% ~2 _1 {
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
0 m/ A4 J% K, B: V7 W制作过程:" }2 M, |' s2 m7 u8 m
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。7 U+ n, I; l- M. N
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
5 d" Q6 S) D' i# P* G8 E3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
) h1 X a4 a' Q$ }0 _: `8 @0 H7 c! L4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。& Y$ b7 b9 }% r( Q* Z
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。5 W- i% p' ]8 S/ J4 t, Y4 B
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
( S Z- q! V+ X+ Z, c4 w# O5 M7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
- P' C! b n' z8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。) A! U( ?+ Z- _, b& A+ Q/ E5 \
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
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