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来点冷饮# Z$ x9 A# e: c ?$ p8 Q; X9 S% z
香草冰淇淋
! I! c7 m1 x$ S; y4 `' @1 j配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML), a/ p: W) V1 [8 |1 q6 B4 s! e2 T- \
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
& b' q' f4 \0 @ P# j. ?. P: W" |2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
& }% ^4 [0 I0 A4 ` ?9 {3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
m8 }( d3 W- E6 s4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
# ?* _ l: C0 p5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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, y% R+ x' ?! Y' ~7 q7 t' L6 y b芒果冰沙
" u. I7 z9 i1 A配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
& ^$ [$ ?" N; n% S制作过程:. B- M$ g% I$ K. V. M9 o
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
1 _3 n8 s' c; t9 A2、芒果切开,取下果肉。- I( I" H) c# c, S
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。% O, A. ^ s% J3 c8 K: v% q5 g2 | L
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
5 E2 B7 U. i9 Q$ z3 h6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。0 Q: z$ Q8 V6 M9 I1 d# ]1 f
& f. c+ Z& _; n, y# E7 P椰汁西米露' J* ` {" S0 R8 }# M* r
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
0 C( _: x/ [! C1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。+ F) ^# x2 W8 s" j9 Z/ _
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。+ y8 L2 d' m# P! s; u7 C/ N$ e, q( ^, V- A
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
+ Z- J! @2 o' F' M6 d+ j4 F4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。/ K8 H7 E1 \6 e% s$ q' V
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